Prévention du travail à la plonge

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Description & objectifs du cours

Le présent module ‘Prévention dans l’espace plonge’ vise à situer cet environnement de travail qui présente des risques particuliers. Étant donné la présence de plusieurs éléments différents, solides ou liquides et a différentes températures, les risques et dangers sont particulièrement élevés dans cette zone. Ajoutons toutes les questions liées aux positions de travail, au risque de glisser, trébucher ou chuter sur un plancher mouillé, glissant à cause des résidus de nourriture, savon, huile et gras, sans oublier le soulèvement de charges et l’eau bouillante qui génère des vapeurs toute aussi chaude.

Étant donné la nourriture il ne faut pas oublier les risques reliés aux bactéries, virus, champignons (verrues) lors du travail avec des coupures ou seulement des gerçures aux doigts.

La station debout prolongée dans un environnement chaud et humide, sur un plancher dur et glissant ajoutera à la fatigue et aux risques d’incidents et d’accidents. Diverses modalités préventives peuvent s’avérer pertinentes.

Les contraintes posturales peuvent être nombreuses et fréquentes, mais peuvent aussi être éliminées par des ajustements et méthodes simples, en autant qu’elles soient effectuées et maintenues dans le temps. Il importe aussi de réaliser que les employés n’ont pas tous et toutes le même gabarit, les mêmes capacités ni la même physiologie. Une politique de rotation du personnel à ce poste peut s’avérer être une mesure de prévention très efficace.

De bons vêtements, bien portés et adaptés au travail seront le premier rempart permettant de contrer les incidents et les petites blessures (égratignures, petites coupures, piqures, écorchures, petites brulures par contact ou éclaboussures). Les manches longues et un tablier imperméable sont recommandés au même titre que des souliers de travail antidérapants avec embouts renforcé.

Narration et visuel d’intro

Montrer les captations de la plonge au CBI. Montrer les chaudrons, piles de vaisselles, racks de verres, étagères, plancher. Etc. Surtout l’employé qui y travaille, dans différentes tâches (lavage, rinçage, transport, soulèvement, déplacement, mise en tablette).

Porter des piles d’assiettes, des chaudrons encore pleins, des ‘racks’ de verres, d’ustensiles, se pencher vers l’avant au-dessous de l’évier, rincer avec la douchette d’eau bouillante, sortir la vaisselle chaude du lave-vaisselle qui laissera échapper son nuage de vapeur en ouvrant la porte, se déplacer sur un plancher souillé et glissant. Rapporter la vaisselle propre et la placer sur les étagères, nettoyer des objets tranchants et coupants. Manipuler des friteuses et poêles ayant servi à la cuisson à l’huile chaude. La vigilance s’impose dans un environnement et conditions de travail exigeantes.

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